銀杏館捱過逼遷風波覓舖再生　行政總裁麥姑娘：不會因長者年紀而壓低人工

銀杏館是首間推動長者就業的社會企業，期下現有6間餐廳，而且更有開設有機農場，提供到會服務。餐廳開張不容易，維持更是，經歷過加租、無奈遷鋪等事情，銀杏館卻依然堅守，一切都是為了推動社會聘請長者。

自 2003 年成立至今，銀杏館已有 16 年歷史，從一間售賣茶葉蛋及涼茶的小店，發展到有現在有各間提供越式、西餐、素菜等菜式的餐廳。現有逾 150 名長者員工，逾8成員工為 60 歲以上長者。

既是危機也是生機

2016年，饒宗頤分店結業的風波鬧得沸沸揚揚，回望那時，銀杏館行政總裁麥敏媚認為，「一個危機也是一個生機」，這件事引起不少人關注，更因而得到兩位好心業主相助，為他們提供了太古和油麻地的鋪位。

現時銀杏館在長沙灣開了新店，麥姑娘補充：

每開一間新餐廳都是艱難的，我們不會比別人做得更好，只有更努力地去做，不能太計較得失。

▲ 銀杏館行政總裁麥敏媚認為有困難才有推動力，危機之中也蘊藏生機。（程志遠攝）

長者給予推動力

經營企業必然有起有跌，麥姑娘覺得生命的精彩得來不易，「有困難才有推動力」，長者的經歷也給予了麥姑娘很多動力，例如Patrick患癌仍不放棄的故事，「我們在前面推動長者就業，其實長者也在背後支持我們。」

▲ 麥姑娘與Patrick。麥姑娘認為銀杏館有好多像Patrick般自強不息的長者，給予推動力讓自己繼續堅持。（程志遠攝）

銀杏館能堅守至今，麥姑娘認為：

不做很容易，但你會知道有班長者會因此失去了工作，有人可能會說沒工作就再找過，但真的有人會請他們嗎？

麥姑娘笑言，有些長者會說不工作會生病的，其實是因為他們也需要朋友，別人的認同，希望能繼續發揮自己的能力，讓自己的人生過得更有意義，這是金錢所不能衡量的。

▲ 很多長者工作並不是為了錢，而是因為工作帶給他們的滿足感和快樂。（圖片：銀杏館Facebook）

尊重長者的經歷

銀杏館中不少長者因想多些私人時間，所以會做兼職，經過訓練的餐飲服務員，時薪大多有50元，甚至60元。麥姑娘強調，不會因長者的年紀去壓價，如有相關的經驗，他們應有的人工一分也不會少，反而要再高些，故此他們全職職位的薪金必定與市場同價。

麥姑娘認為，銀杏館更看重長者能力的限制和強項，她說：

我們尊重長者的過往、能力、參與，以及仍然未發掘的潛力。

▲ 銀杏館更看重長者過往的經驗和潛能，而非只當他們是員工，填補職位需求而已。（李榆佳攝）

因此，銀杏館也會花不少心力去培訓長者，有些人甚至會獲得新的專業技能，例如長沙灣分店內的George，原本是銀行從業員，在銀杏館工作已10年，熟悉全部分店的收銀系統，即使連銷售報告也是由他負責。

▲ George（左起）、顧客及麥姑娘正在聊天。（李榆佳攝）

麥姑娘謙稱，銀杏館做的事情微不足道，只是提供了一個平台，反而是因為長者的加入，與年輕人合作和交流，才能以生命影響生命，讓更多人認識到長者就業的可能性。